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互动吧-咖啡与器,感受咖啡的温度

咖啡与器,感受咖啡的温度

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一场大雨,秋天的模样初现,
热腾腾的一杯咖啡,两三好友闲坐,
是秋天最舒服的状态。
这个秋天,我们来一场


“一人一杯”

您可以从韩国PONT的四款咖啡豆
——埃塞哥斯达黎加肯尼亚西达摩
任选一款交给黑证咖啡师冲煮,
再从日本的作家器中挑一款杯子来品鉴。

一杯是完整的喝咖啡体验,
可以细致感受咖啡风味的温度变化——
高温的香气和风味,中温的酸质,低温的尾韵。
可以体察不同的器具对咖啡风味的影响。

也可以用一杯咖啡的时间,
聊聊平时的喝咖习惯、偏好的风味,
或者安静坐在角落,一言不发,
享受一杯独属于你的轻松时刻。

豆单如下:

图片
图片
埃塞 Sidama Mulugeta Muntasha 水洗
风味:菠萝|柠檬和酸橙|麝香葡萄|起泡感|蜂蜜
产地:Bursa, Arbegona
生产者:Mulugeta Muntasha
海拔:2350m
品种:74158
处理法:水洗
Mulugeta Muntasha 已经在咖啡产业工作了15年。基于他对高品质咖啡的理解所生产的咖啡,在2021年和2022年连续在 C.O.E.比赛中获得了较高的排名,赢得了熟练咖啡鉴赏家的青睐。
这款咖啡带有柠檬和酸橙的鲜明酸味,搭配葡萄柚和青葡萄的果香,口感清新。新鲜水果般的酸甜感充盈口腔,饱满的甜美感和果酸余韵令人印象深刻。

图片哥斯达黎加 Don Cayito Catuai 白蜜
风味:覆盆子|蜜桃糖果|焦糖|多汁|回味悠长
产地:Tarrazu
农场:Don Cayito
海拔:1900m
品种:Catuai
处理法:白蜜
Don Cayito 咖啡已经连续几年在 COE(Cup of Excellence)中获得高排名。2018年,他们的咖啡在该地区名列前茅,并获得最佳奖项。经过比拼,Calderon 家族在2022年再次登顶,并在2024年 Honey & Natural 类别中夺得第一名。许多全球知名的烘焙商为了购买他们的咖啡而争相竞标。
这款咖啡使用 White Honey 处理法,仅保留10%的果胶,并在非洲床上经过15-18天的缓慢自然干燥。这种加工方式带来了柑橘的鲜明酸味与坚果般的甜味,口感平衡。饮用后还会留下如焦糖般的甜美余味。
图片埃塞 Sidama Morke 日晒
风味:草莓汁|桃子|活泼|牛奶巧克力|复杂
产地:Morke, Bensa
生产者:Niguse Gemeda
海拔:2380~2480m
品种:74158
处理方式:日晒
Niguse Gemeda 的主要站点 Karamo 所在的 Morke 地区位于海拔2,380米至2,480米的高海拔地区。这里的咖啡豆虽然颗粒较小,但具有浓郁而复杂的风味。经过高地自然处理法加工的咖啡以其细腻的风味和相对较高的密度为特点。
这款咖啡带有草莓和覆盆子的鲜明果香,口感清新。余味中带有如牛奶巧克力般的柔和甜美感,使得这款咖啡更加迷人。

图片
肯尼亚 Gititu AA 水洗
风味:蔓越莓酱|木槿花|葡萄柚|黑糖|复合风味
产地:Kiambu
品种:SL28,SL34,Ruiru 11
海拔:1750m
处理方式:水洗
这款咖啡是由 Gititu 农民合作社的成员们(FCS,Farmers Cooperative Society)生产的,他们多为小规模农民。Gititu FCS 成立于1954年,是基安布(Kiambu)地区最古老的合作社之一。
这款咖啡以类似芙蓉花茶和蔓越莓果酱般的果香为特色,并伴随着鲜明的酸味和厚重的口感,带来令人印象深刻的味觉体验。

我们带了来自日本大师作家器

图片
稻吉善光
1967爱知县人岩手大学毕业
1997笠间窑业指导所
1999独立
2002笠间市福原筑密
稻吉善光在窑业指导所专修的是釉药,独立后尽力于非鉴赏陶器,制作的基本都是日常生活中的器具,最重视器皿的质感。

图片
Akira Tsuzuki
长崎县陶艺家
1980年出生于宫城县仙台市
2005年东北工业大学研究生院毕业

图片
松尾亮佑
1993年出生于奈良县
现居京都
器皿轻薄,釉色温和,手感非常棒

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松尾亮佑
1993年出生于奈良县
现居京都
器皿轻薄,釉色温和,手感非常棒

图片
境道一
1975年出生于日本长野县
擅长制作烧结、粉引、铁釉、织部、灰釉等器皿,自己堆积砖头的大窑,每年几次用柴火作为燃料来完成窑炉的烧烤,具有独特的美感。

彩蛋一:

现场会分享两款主理人从日本带回来的咖啡豆
——来自about us 或者 weekenders,
具体会有两款惊喜等待揭晓!

彩蛋二

依旧是创始人汪蕾带来的超级好吃的甜品!

图片
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啡老师介绍:

王晓睿
INTP 曾经在当代艺术圈做记者、编辑
SCA国际高级冲煮咖啡师
SCA国际高级感官认证
获SCA高级咖啡师文凭认证


图片


我们是谁?



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3%珈琲手冲是由三位学习重度爱好者创办的,她们两个是ENTJ,一个INTP,是人群中的3%却意外地同频;一个水瓶座,一个天秤座,一个射手座的天选组合,拥有天马行空的创造力和风风火火的实干精神,她们因探索咖啡和酒的风味而结缘,也致力在不同领域追本溯源,不断发掘其中的奥秘并分享给同好之人。

目前工作室以咖啡为媒介,致力于寻找全球好喝的咖啡豆,探索好玩的咖啡馆,交流让咖啡更好喝的冲煮方法,努力让咖啡更好喝,让精品咖啡更日常!


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创始人 汪蕾

ENTJ,工科女,爱好众多,为了更好地吃喝玩乐,系统学习了咖啡、葡萄酒、清酒、威士忌、精酿啤酒、烘焙,还涉猎了大漆制作、传统旗袍制作、中华花艺。

目前获得了咖啡文凭、烘焙职业技能证书,还是葡萄酒WSET、清酒唎酒师、威士忌大使,也得到了精品巧克力,中国茶的相关认证,还在继续学习吃喝玩乐的路上,不断在不同的领域探索风味的多样性,寻找风味的关联和各自独特性。

曾主持举办咖啡与茶、茶与雷司令、香槟与茶,雪茄与精品巧克力等不同风味之间的对话活动,并独立完成了其中全部甜点部分的创意与制作。


联合创始人 王晓睿

INTP,本科、研究生专业都是中文的纯文科女,曾经混迹当代艺术圈,采访过诸多位天马行空的艺术家,写过几百篇展评,

自当代艺术圈上岸之后,一步跨入咖啡的世界,艺术底蕴提供了独特视角,迅速拿下SCA黑证文凭,足迹从小小的吧台到广阔的市集。

最终,因为对风味的探索,和两个ENTJ一拍即合,联合创办了3%珈琲手冲,沉迷于咖啡萃取中感性和理性的结合,愿意和更多的人分享咖啡冲煮的快乐。

还有一位神秘的联合创始人

同为ENTJ,却抢了ESFJ的执行者称号,3%里的战斗机,方向的指引,一个不需要自我介绍就耀眼的存在!

9月更多精彩继续期待!


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