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咖啡品鉴会｜2022产季洪都拉斯莫卡庄园威士忌酒桶雪莉
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# 01
云曼巴这次品鉴的这支威士忌雪莉咖啡，来自位于洪都拉斯西南部的Intibucá省的一个城市马萨瓜拉Masaguara，其中有个莫卡庄园便是这款酒香风味咖啡的产出地。莫卡庄园是洪都拉斯众多的中小庄园之一，虽然该地区的平均海拔低于1000米，但也不乏莫卡庄园这样的1500米以上的高海拔庄园。在洪都拉斯的咖啡分级体系中，瑕疵率和海拔两个维度都会被采用。高海拔的天然优势和成熟的处理工艺也让该庄园为更多的咖啡爱好者所认识。
洪都拉斯雪莉咖啡豆种植海拔在1500-1700米，雪莉咖啡单一混合品种卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯经过精致水洗、威士忌雪莉酒桶发酵以及烘焙之后，在进行实验冲煮时得出的风味表现为威士忌、莓果、杏仁、黑巧克力风味，余韵有枫糖的回甘，冲煮后闻起来有明显的香草、奶油的香气。
# 02
什么是杯测？
经过专业训练的杯测人员，对采用标准化烘焙的咖啡样品，在同一研磨度、粉水比、浸泡水温等条件下，用味觉、嗅觉及触觉，将所评测的咖啡样品的香气、滋味、口感等抽象的感受，进行文字和数字量化的综合评价。
# 03
咖啡风味轮
全球精品咖啡协会联合众多感官专家通过对一百多个国家的咖啡进行深度品鉴后，得到一个出现频率最高的风味排列，将之以味谱的形式来统计呈现，可以让咖啡爱好者对咖啡风味有更直观的体会。
洪都拉斯莫卡庄园雪莉
品鉴会
活动时间
3月26日（周日）10:00
地点
活动流程
1、见证雪莉的烘豆过程
2、“杯测”互动
3、 咖啡风味轮品鉴
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