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![互动吧-[可九学堂]周五茶叙●回应茶 武夷岩茶](https://img-qn.hudongba.com/jootun_common/1upload/image/202309/11/14/1694412026368.png@!detail-post-image)
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[可九学堂]周五茶叙●回应茶 武夷岩茶
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应家第一代茶人 / 应立炎
根植武夷
立命传家
1935
生于1917年的第一代应家茶人应立炎，于1935年自江西上饶董团乡迁居武夷山，在㠠岫岩茶厂扎根学艺。1939年，张源美茶行购置㠠岫岩茶厂，应立炎因德艺堪当，被东家委以茶厂厂管（旧称“包头”）。
1945
应立炎驻㠠岫岩茶厂立命传家，先后育有3子2女。直至1945年抗战胜利时期，应立炎举家搬迁至源美茶行倒水坑天井茶厂，并于1947年兼任天井茶厂及幔陀峰茶厂厂管。
1951
据罗盛财老师的书里记载：“1946年春茶，张源美茶行采制母树大红袍”，应立炎时任张源美茶行掌焙师傅。1951年，崇安全县进行土地改革，倒水坑天井茶厂划归天心小队集体生产所有，应立炎在集体天心小队专事茶叶生产并长期担任掌焙师傅。
双人手推木制揉茶架
100多年前的《蒋叔南游记》中对天井坑做出了描述：“坑之长约二里，一水西流，疑无去路，其中岩石忽断，辟一门宽可六七尺，高可八丈，盘曲北走，即倒水坑。”这是武夷山里很有趣的“一水独自西流，折北而东”的怪象。他所说的天井坑，即今天的倒水坑。
回应家山场 倒水坑
倒水坑是著名的武夷正岩山场“三坑两涧”之一，具有独特的丹霞地貌，造就了茶品独有的岩韵。这里峰岩四面环绕，形似天井。当年的天井茶厂是二层木制厂房，有三十多位工人。
如今，老茶厂虽已经废弃多年，但早年的痕迹仍依稀可见。岩壁上楼层支柱的孔洞，老房基勾画的厂房轮廓，石门楣还在原先的正门位置，故地依旧遗存着当年茶厂使用的茶碗残片，应立炎当年栽下的桔树依然每年都会果实累累。
倒水坑天井茶厂旧址遗存之茶碗瓷片
及应立炎所种桔树上结的橘子
应家第二代茶人 / 应魁寿
赓续发扬
传习技艺
1965
1965年，第二代应家茶人应魁寿于倒水坑天井茶厂出生，志学之年以父为师，研习武夷传统制茶技艺。1981年，集体茶山分产到户，日常生产由社员共用茶厂，各家自主生产经营。
1992
1992年，为保护天心古寺，应魁寿举家从寺院移居至景区幔陀峰山脚下安置，同年自主创立手工茶坊。
1998
1998年，为支持武夷山申报“世界文化与自然双重遗产”，应魁寿举家从景区迁出，同年成立了佛品香岩茶厂。
2002
2002年，应魁寿与天心寺僧手制茗品“泥鳅王”，此茶于当年的斗茶赛中斩获“茶王”。2007年，应魁寿再次参加武夷正岩核心村斗茶，荣获“品种状元”。
应家第三代茶人 / 应 红
一脉相承
再创新篇
1987
1987年5月13日，第三代应家茶人应红生于天心寺茶祖殿。晨钟暮鼓中成长的应红。2005年应红完成学业后以父为师，研习家学制茶。
2006
2006年，天心寺住持泽道大和尚赠名“回应”于应红。
址学者舒放老师曾为回应茶的尖端产品「回一」题字，后来老师实地走访倒水坑天井茶厂旧址时，惊喜地发现岩壁上有一个形似“回”字的红色符号，当下欣然分享：岩壁上的红色符号，加上应红的手，正是他当时题写“回一”时脑海中浮现的画面。万物有缘，字亦通灵，真是妙不可言。
2007
2007年应红正式创立品牌「回应」。2008年应红父女携手斩获“品种状元”。2012年与师兄吴忠华喜结连理，同心创办“回应山房”。
2008年天心村民间斗茶赛 品种状元
2014
2014年应红、吴忠华夫妇于武夷山市天心岩茶村民间斗茶赛中问鼎“大红袍状元”，同年应家第四代长女吴紫逸出生。
2014年天心岩茶村民间斗茶赛 大红袍状元
2017
2017年回应山房成善，将武夷岩茶传统手工制作技艺与现代科学制茶并举，内容茶学院、茶仓、茗丛园。
回应山房外景
回应手工茶坊
2018
2018年应红倡导“懂岩茶 喝回应”，制定企标——《回应茶书》。
关于回应茶书
以中立的态度普及岩茶的基础知识，提供一把基础而直观的「岩茶尺」，帮助入门者从实际体验出发,建立岩茶品鉴标尺体系,从而学会判断岩茶品质与其价格的合理性。
回应坚守“致良知 合知行”之道，创立了《回应茶书》，敬裢茶人师友。
2020
2020年，回应于武夷正岩核心村天心村民间斗茶赛中夺魁“大红袍状元”，同年应家第四代次女吴文悦出生。
2020年天心村民间斗茶赛 大红袍状元
2021年回应参加了各大斗茶赛事，荣获武夷山市茶业局“特等奖大红袍”，天心村斗茶赛“品种特别金奖” ，张天福杯“金奖有机大红袍”等十几项殊荣。
回应家山场
回者返也，一者初心；回者归也，一者本味。返回初心，归于本味。文至恰好，人品本然。祖父应立炎为张源美茶庄所制《三印水仙》到父亲应魁寿的《壑壑有茗》，再到应红的《回一》，应家三代茶人侍茶守正，一脉相承。
应红与父亲应魁寿在祖父应立炎种的橘子树下
回应一脉 灵源一派
回应的老朋友九段禅茶韩滨祥老师写的《回应山房问茶序》尽写其意：
久嗜岩茶，每叹之：阴阳向背，韵寓水中，几步之外，香色各异，穷尽天年，不能尽知。闻回应制茶兼得香韵之妙，恰茶于师赠我念念不忘，品之击节，喜不自禁。赞曰：应氏之茶，应茶而作，茶亦与之应，故能全其真味。
应氏制茶，已三代矣，心口相传，恪守规矩。其祖辈曾栖身倒水坑崖洞，以制茶为生。经云：茶生乱石之中为上。应红祖、父辈皆从垦凿，流涧跌坑，垒石成田，或三五株，或一二百株，至蔚然成园者，故其茶场悉出正岩。至其父辈，工艺纯熟，声名远播。至忠华、应红，又通其变，臻于造化自然之境。
制茶者，须知茶性。所谓茶性，即为根基，或曰先天，天时地理，种类大小，皆在其中。参以采、青、揉、焙之功，始得成茶。斯之谓后天。两者相和，乃称佳品。
法如禅机，可以人人而传，茶如辨才，精神兴会则人所自致。忠华、应红制茶，承自应红之父。初学如习书临帖，亦步亦趋，后能参古而作，及变彼为我，融会贯通，技有所成，又思其变。渐能识败处，转败为功，生涯活泼，流转不穷，已是深谙中正平和之道，至刚柔相济，水火相辅，香韵相著，意兴相发，制茶之能事毕矣。
吾得饮念念，久不忘其味，遂径访回应山房，祗回留之，尽享真味。又闻忠华、应红之女小字念念，知其用心矣。
《回应说》
茶者，天涵之，地载之，人育之。循天时，顺地理，合人力。
回应者回于何处？回香，回水，回韵。
回应者应于何处？应天，应地，应人。
一片茶叶，做茶人应天地人和，灵动应时；
一盏茶汤，泡茶人回香甘韵合，妙手回春。
说文解字云：回者，还也，应者，当也。
还朴归真，当返本味。回应之道是也。
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1.可九学员可免费参加，名额有限先到先得
2.所有活动结束前一天 不退票 不延期
◎茶叙地点：
济南市历下区文化东路丽山美育谷 三层311
信尚书店·可九茶客厅
◎联系电话：
0531-88889567
◎停车指南：
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