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互动吧-产地探寻之风味的边界:肯尼亚专场,非你不可的非洲酸

产地探寻之风味的边界:肯尼亚专场,非你不可的非洲酸

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3%的产地探寻系列,
我们一起感受埃塞俄比亚的花果香和茶感,
认识了哥伦比亚的不同处理法和背后的更多故事
在云南与瑰夏拼配中,感受了云南德宏的魅力,
也以瑰夏为话题,刷新了咖啡价格的概念。

思来想去,还有一个没办法忽略的地方或者风味
——那就是“肯尼亚

图片

肯尼亚有多神奇?
10个人一起讨论,
会有2个超级喜欢肯尼亚,
也总有2个人极其不喜,
爱的人一直在寻找最好喝的肯尼亚
不爱的人完全不理解为什么有人喜欢“醋酸”?

9月7日,我们来聊一聊肯尼亚
3%创始人汪蕾从日本和韩国找了5家咖啡馆,
搜寻了不同风格的肯尼亚,
让我们通过横向比较感受的独特魅力。

它到底是不是生番茄的味道,
还是活泼跳跃的莓果酸,
我们会用热冲、冰冲两种方式,
不同的冲煮比例来解锁,
用这一杯酸甜可口的肯尼亚,
和夏天好好告别吧!


五家自烘焙咖啡店

大阪
图片

京都

LOLITE COFFEE ROASTERS

图片

图片


首尔

JAHA COFFEE

中文名“紫霞”

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“JAHA“咖啡馆是一家由母子共同经营的咖啡馆。儿子是负责咖啡豆烘焙的咖啡师,而母亲每天制作传统的韩国糕点”Tteok“。


BREWING CEREMONY

一家只做手冲的店

图片

图片

老板原先是话剧演员,他突然改行做咖啡是因为,“演员不只是舞台上的角色,而更是希望在现实生活中也存在的角色。因此,我认为即使是在咖啡店里泡咖啡,也是一种表演。”


首尔

YOUNG &DAUGHTERS

一杯咖啡拯救世界

图片

图片

Young & Daughters是一家由贝斯手出身的咖啡师,作曲家出身的烘焙师以及插画师出身的设计师共同创立的精品咖啡烘焙坊。


这次品鉴的咖啡豆:

图片KII AB
Ngariama
Kirinyaga
豆种:SL28,SL34,Ruiru11
处理法:水洗
风味:青苹果,柑橘,黑茶

图片KII AB
kirinyaga
豆种:SL34(90%),SL28,K7,Ruiru11
处理法:双重水洗
风味:莓果,紫色葡萄,果汁感,黄糖

图片
GITITU AA
KIAMBU
豆种:SL28,SL34,RUIRU11
处理法:水洗
风味:黑醋栗,黑茶,茉莉,石榴,复杂

图片
Kenya
Kieni
豆种:圆豆
处理法:水洗
风味:葡萄柚,柑橘,柠檬,樱桃,蔓越莓,杏,青苹果,猕猴桃,伯爵茶,枫糖浆,焦糖,蜂蜜,轻盈,果汁感

Peaberry——也被称为圆豆或公豆,是一种咖啡豆的变种,它在咖啡果实中只含有一个圆形的种子,而不是通常的两个半球形种子。对于咖啡爱好者来说,它可能带来独特的风味体验。

图片
Thunguri AA
Kirinyaga
豆种:SL28,SL34, Ruiru11
处理法:水洗
风味:黑醋栗,香草,糖

来自 thunguri 庄园的咖啡豆有着 1800 米高海拔的地势,约 2500 毫升的降雨量,稳定的年均温度在 25 度左右,肥沃的火山土壤是其生长的可靠供给。

彩蛋一

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创始人之一的小姐姐追星买了王一博同款咖啡豆!所以现场可以喝到:瑰夏村 金标瑰夏!

彩蛋二

创始人汪蕾这次又带着什么甜品向我们又来?等着现场来揭秘吧!

往期甜品:


图片
图片


啡老师介绍:

王晓睿
INTP 曾经在当代艺术圈做记者、编辑
SCA国际高级冲煮咖啡师
SCA国际高级感官认证
获SCA高级咖啡师文凭认证


图片


我们是谁?



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3%珈琲手冲是由三位学习重度爱好者创办的,她们两个是ENTJ,一个INTP,是人群中的3%却意外地同频;一个水瓶座,一个天秤座,一个射手座的天选组合,拥有天马行空的创造力和风风火火的实干精神,她们因探索咖啡和酒的风味而结缘,也致力在不同领域追本溯源,不断发掘其中的奥秘并分享给同好之人。

目前工作室以咖啡为媒介,致力于寻找全球好喝的咖啡豆,探索好玩的咖啡馆,交流让咖啡更好喝的冲煮方法,努力让咖啡更好喝,让精品咖啡更日常!


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创始人 汪蕾

ENTJ,工科女,爱好众多,为了更好地吃喝玩乐,系统学习了咖啡、葡萄酒、清酒、威士忌、精酿啤酒、烘焙,还涉猎了大漆制作、传统旗袍制作、中华花艺。

目前获得了咖啡文凭、烘焙职业技能证书,还是葡萄酒WSET、清酒唎酒师、威士忌大使,也得到了精品巧克力,中国茶的相关认证,还在继续学习吃喝玩乐的路上,不断在不同的领域探索风味的多样性,寻找风味的关联和各自独特性。

曾主持举办咖啡与茶、茶与雷司令、香槟与茶,雪茄与精品巧克力等不同风味之间的对话活动,并独立完成了其中全部甜点部分的创意与制作。


联合创始人 王晓睿

INTP,本科、研究生专业都是中文的纯文科女,曾经混迹当代艺术圈,采访过诸多位天马行空的艺术家,写过几百篇展评,

自当代艺术圈上岸之后,一步跨入咖啡的世界,艺术底蕴提供了独特视角,迅速拿下SCA黑证文凭,足迹从小小的吧台到广阔的市集。

最终,因为对风味的探索,和两个ENTJ一拍即合,联合创办了3%珈琲手冲,沉迷于咖啡萃取中感性和理性的结合,愿意和更多的人分享咖啡冲煮的快乐。

还有一位神秘的联合创始人

同为ENTJ,却抢了ESFJ的执行者称号,3%里的战斗机,方向的指引,一个不需要自我介绍就耀眼的存在!

9月更多精彩继续期待!


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