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海选品茶方式的流变，目前 成都品茶工作室海选经纪人有电魏185，0289，5405哥说，是在不同的历史阶段，人们对茶的认识差异。也正因如此，品茶所涵盖的学问极大。魏晋时的人们的饮茶方式，是将茶叶烹煮成浓浓的羹汤。那是还没有专门的煮茶、饮茶的器物，饮茶之前，先是在鼎、釜中加山泉水，将茶叶投入其中，烧开即可，再用食碗饮用。
唐人皮日休有《茶中杂咏》说：“自周以降，及于国朝茶事，竟陵子陆季疵言之详矣。然季疵以前，称茗饮者，必浑以烹之，与夫瀹蔬而啜者无异也。”此也被看作魏晋时饮茶方式的佐证。
但巴蜀人饮茶方式，或许与此不同。陆羽曾在文献中记录，当时的荆巴之间的人们饮茶是将茶制成茶末，再用沸水浇泡，在茶中加姜葱等作料饮用。这当然是被看作一种饮品，而非是今天的茶内容。
其实，在此之前，吃茶是没有那般的讲究，这也是对茶文化逐渐演变的结果。
到了唐代，人们的饮茶是以团饼为主，也有少量粗茶、散茶和米茶。这当然是民间流行的饮茶方式，至于宫廷的饮茶则更为复杂一些，既要有仪式感，也要有不同的茶味。简言之，就是茶要有独特性。而这也就决定了在制茶、饮茶过程中，要有一定的仪式。
煎茶法流行于中晚唐时期，这是用散、末茶煎煮饮用。唐代的茶僧皎然的茶道为：清、静、悦、达，这样的境界后来逐渐演变成寺院里的茶道。且看其诗《对陆迅饮天目山茶，因寄元居士晟》：“文火香偏胜，寒泉味转嘉。投铛涌作沫，著碗聚生花。”成都人当时也是采用这样的方式饮茶。
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